Queso helado – uno de los mejores postres
El delicioso sabor del queso helado arequipeño le ha valido
situarse en el segundo puesto entre los 50 mejores postres
helados del planeta, según el ranking elaborado por
Taste Atlas, prestigiosa revista internacional de viajes
culinarios. En la selecta lista
elaborada por Taste Atlas supera a los mejores helados de Italia
y de los Estados Unidos que también integran el ranking.
El queso helado es el postre típico más emblemático y motivo de orgullo de Arequipa, y aunque en realidad no lleva queso, sino leche, se le llama así por la similitud que adoptan los trozos de la leche congelada con el queso blanco fresco. Sus ingredientes son leche condensada, leche de coco, vainilla, coco rallado y canela molida espolvoreada como decoración.
El génesis de este tradicional manjar arequipeño se remonta al convento arequipeño de Santa Catalina. Las religiosas que allí atesoraban una vasta cantidad de técnicas y conocimientos culinarios, elaborando las primeras recetas de diferentes potajes, entre ellos el queso helado.
En la actualidad, el queso helado se degusta en muchos restaurantes, picanterías, cafeterías y ferias gastronómicas de Arequipa, además de venderse al paso en los alrededores de la Plaza de Armas.
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Junio 2023 / Fuente y fotos: ANDINA
